2月27日，保定市蠡縣耿莊村一處山藥加工廠內(nèi)，一個裝滿黃褐色山藥的鐵制吊筐，被起重機緩緩吊起，移送一旁飄散著藥水味兒的水泥池子里。一個小時后，這個吊筐被吊出水池，原本黃褐色的山藥，亮出了白色，再經(jīng)水沖洗，白嫩如藕節(jié)。
“我們自己不吃這種水洗山藥，吃原色的?！奔庸S一名負責人告訴新京報記者。
所謂“水洗”，實為漂白。這名負責人稱，山藥一般為黃褐色，經(jīng)過稀釋的次氯酸鈉漂白后，品相更好，賣價也更高，所以從五六年前興起漂白后，現(xiàn)在市場上很多山藥都會經(jīng)過漂白工序，每天得有千噸左右，“尤其是送往北京、上海等大城市的山藥?！?/p>
新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，次氯酸鈉是84消毒液的主要成分，其對人體具有腐蝕性和致敏性。根據(jù)國家相關規(guī)定，次氯酸鈉并不能用作食品添加劑。
有食品安全專家及食品檢測機構工作人員表示，食品級次氯酸鈉一般用作果蔬消毒，但含量低揮發(fā)快，作用時間短，基本不會有殘留，但用作漂白，次氯酸鈉含量較高，檢測出來肯定被判定為不合格產(chǎn)品禁售。
市場里的“白山藥”：
“不白人家不要，越白的越受歡迎”
“帶土的山藥八塊錢一斤，白色的山藥十塊錢一斤?！?/p>
豐臺區(qū)一處農(nóng)貿(mào)市場，六七家售賣山藥的攤位，幾乎都有這種白凈鮮亮的山藥在售，除此之外還有一種是帶土的山藥，表面顏色較深且布滿根須。
“沒有漂白，都是原色?！泵鎸κ欠裼衅坠ば?，幾名攤主都強調(diào)白色山藥就是這種品種。但在海淀、豐臺的多家大型超市，都沒有白色山藥出售，柜臺上的山藥以黃褐色為主。一些中小超市和農(nóng)貿(mào)市場，則有白色山藥上攤。
在海淀區(qū)一家超市里，同時在售有三種山藥，分別是麻山藥、鐵棍山藥和白山藥，其中白山藥的外觀與記者之前在農(nóng)貿(mào)市場里看到的山藥幾乎一致，“白山藥可不就是白色的嗎，長出來就這樣”，營業(yè)員同樣強調(diào)山藥的顏色是自然色。
記者多方咨詢后得知，營業(yè)員所說的白山藥通常指一種名叫小白嘴的山藥，表皮細毛較少，相比于其他品種的山藥來說稍顯白亮，但整體呈淺黃色，這種山藥實際上并沒有記者見到的這般白凈。
白凈的山藥就是小白嘴山藥？小白嘴山藥真有這么白嗎？
北京市某批發(fā)市場內(nèi)也以白色山藥居多，這些白凈的山藥有的裝在紙箱里，有的裝在網(wǎng)袋里，整袋或者整箱一起往外批發(fā)。
雖然多數(shù)商戶堅稱白色山藥的表皮是自然色，但也有商戶悄悄透露了白色山藥的秘密?！斑@些山藥水洗之后，又用藥水進行了漂白，不白人家不要，越白的越受歡迎”，一名年近六十的女商戶透露說白凈的山藥都經(jīng)過漂白，“有些確實是小白嘴，但也漂白了，只是漂的時間短，不漂的話沒有這么白”。
（責任編輯：梁艷）
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