如同一位老友，系列紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第四季在蛇年立春終于再度和我們相見?！渡嗉狻返谝患鹃_播于2012年，甫一播出便成爆款，成為中國最有影響力的美食紀(jì)錄片IP?！渡嗉狻返诙竞偷谌痉謩e于2014年和2018年播出。
長達(dá)7年的等待是值得的。精致的畫面、流暢的剪輯，特別是李立宏的旁白配音一響起，讓人不由得感慨：還是原來的味道！不過，再看下去，《舌尖》第四季熟悉又陌生，既有對于前幾季風(fēng)格的延續(xù)，更有全新的創(chuàng)作思想——“七味七境”敘事結(jié)構(gòu)，即通過七個與食物關(guān)聯(lián)最為密切的時空場景，描繪出一張串聯(lián)全國乃至世界的味覺地圖。
《舌尖》系列紀(jì)錄片最大的特點，就是以普通人與美食的故事為切入點，展現(xiàn)背后的深厚情感與生活哲學(xué)。《舌尖》4每一集都有好幾個故事，故事的選擇都有值得稱道之處。第一集《絕活》展現(xiàn)的是用雙手獲取、烹制食物的各種高超技藝，其中寧波鄞州的“蕩蟹”技藝、淮揚菜刀工，都是毫無疑問的絕技絕活。
多種高超的攝影技術(shù)的運用，是《舌尖》4在視聽美學(xué)上的一大創(chuàng)新亮點。美食紀(jì)錄片，重要的是讓眼睛“享受”美味。攝影師在展現(xiàn)四川自貢鹽幫菜廚師“10秒爆炒腰花”的絕技時，用高速攝影將這一轉(zhuǎn)瞬即逝的過程放慢，觀眾可清晰地看到廚師手中的鍋鏟快速翻動，每一次翻炒都帶出一陣煙火，油滴在高溫下飛濺，腰花和配料仿佛在鍋中起舞，迅速變色。
《舌尖》4最打動人的，依然是情感的力量。第四集《天作》中，太行山花椒食材故事也在網(wǎng)上引發(fā)熱議。位于太行山深處的河北涉縣都是山地，人們用石頭圍堰壘起梯田，而花椒樹不僅是一種食材來源，還將土壤和石頭聯(lián)結(jié)在一起。7歲的女孩小米從小跟隨父母、祖輩摘柿子、采花椒，當(dāng)看到四世同堂的小米一家人吃著柿子夾玉米餅、花椒紅燒肉、花椒油烙餅的時候，說“小米喝小米”的時候，觀眾仿佛也聞到了小米粥和花椒油的香味。
當(dāng)胃被充實，心也被治愈。在《舌尖》4中，無論是烹制中西合璧創(chuàng)新菜的法國米其林大廚艾德琳（第七集《華流》），還是快速探身進(jìn)入近200℃大爐內(nèi)的泰州貼餅師傅；無論是展示10余種刀法的淮揚菜名廚陶曉東，還是經(jīng)營鹽幫菜小館的父女倆……堅守工匠精神的他們，努力活出精彩的他們，描繪出了人間煙火最美好的模樣。（邵寧）
（責(zé)任編輯：盧相?。?/span>
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