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6.香椿芽如果可以算野菜的話。這種楝科植物的特殊味道是極其特殊的春天味道，而且有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，潤(rùn)滑肌膚，是保健美容的好食品。有的人喜歡香椿煎雞蛋的滋味。香椿芽切細(xì)，加少許鹽和雞蛋一起調(diào)勻，旺火熱油，蛋液下鍋等蛋餅略成形，轉(zhuǎn)小火，烤至兩面金黃即可。
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7.魚腥草是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由于魚腥草本身帶有一股“魚腥味”，這也讓不少人望而卻步。其實(shí)，在烹飪時(shí)稍微注意一下，善于把握調(diào)味料也可達(dá)到去除腥味的效果。你可以在涼拌時(shí)用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，澆在魚腥草上；或者把它放在開水鍋里焯煮一下，加入一點(diǎn)食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。
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被我們忽略但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜
1.諸葛菜，又叫二月蘭，十字花科植物。據(jù)說幼苗淖水涼拌是一道好菜，但是至今還沒有實(shí)驗(yàn)，得趕緊了，要不然2015年北京春天又過去了。
2.地黃，玄參科植物，可以提供大量花蜜的植物。在唐之前，是很多人把它們的根當(dāng)重要的蔬菜來食用的，但是唐以后，基本就退居野菜行列了。
3.柳樹芽，旱柳垂柳的嫩芽。據(jù)說此物焯水之后，可以如榆錢一樣食用，真沒嘗過。大概只存在于經(jīng)歷過艱苦年代的父輩記憶中。
（責(zé)任編輯：王辰安）
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