本報(bào)訊 在忻府區(qū)，說起西張豆腐干，不少人的第一反應(yīng)就是“馮記”。從家庭小作坊，到如今擁有40余名工人的現(xiàn)代工廠，馮家的這門手藝已經(jīng)傳了上百年。一塊小小的豆腐干背后，是幾代人“老老實(shí)實(shí)做吃食”的樸素信念。
走進(jìn)西張鎮(zhèn)東張村，路中央的“馮記”牌匾十分顯眼。工廠的展示間里，各色豆腐干在燈光下泛著油潤的光澤。一位老顧客正在貨架前仔細(xì)挑選，最后拎走了幾盒包裝好的禮盒?！斑@可是老牌子了，我從小就知道。”她笑著說，“自己吃，送親戚朋友，都挺好。味道一直沒變。”
味道不變的背后，是始終堅(jiān)守的“笨功夫”。每天凌晨5點(diǎn)，工廠就已經(jīng)忙碌起來。來自安徽淮河流域的優(yōu)質(zhì)大豆，需經(jīng)近二十道工序、足足三天時(shí)間，才能變成一塊合格的豆腐干。傳承人馮貴云正站在生產(chǎn)線旁，俯身查看剛出鍋的豆干，時(shí)不時(shí)用手按壓，感受它的緊實(shí)度。他說：“把東西做好、做香，能吃出糧食的本味，這才對得起手藝?！?/p>
在工業(yè)化生產(chǎn)席卷食品行業(yè)的今天，馮記始終堅(jiān)持“零添加”。也正因?yàn)檫@份堅(jiān)守，在市場大浪淘沙中，馮記反而越走越穩(wěn)?！翱蛻粽J(rèn)的是這個(gè)味兒?！瘪T貴云說，“健康好吃才是硬道理。”如今，馮記豆腐干已銷往省內(nèi)多個(gè)城市及內(nèi)蒙古等地，旺季時(shí)日銷量可達(dá)近萬斤。
更讓馮貴云欣慰的是，年輕的下一代也正滿懷熱情地接過傳承的擔(dān)子。新一代傳承人已經(jīng)開始通過網(wǎng)絡(luò)推廣，讓這份“老味道”走得更寬、更遠(yuǎn)。“我的打算就是把這個(gè)品牌保護(hù)好、越做越好。”馮貴云規(guī)劃著未來，“靠質(zhì)量維護(hù)信譽(yù)，把產(chǎn)品做得更穩(wěn)定，再培養(yǎng)好下一代，把這門手藝好好傳下去?！?/p>
從清晨磨漿聲中開啟的一天，到食客口中一句真切的“好吃”，一塊豆腐干在經(jīng)久的傳承中一步步走向未來。馮記的故事，就像它那醇厚的豆香一樣，簡單、實(shí)在，卻悠長。（袁睿竹）
（責(zé)任編輯：盧相?。?/span>
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