□高 麗
留給神池人最深刻的味覺(jué)記憶當(dāng)數(shù)那圓圓的月餅了，每年的農(nóng)歷七月十五之后，神池大街小巷就飄著胡麻油濃郁的香味，大大小小幾百家月餅加工企業(yè)，一夜之間全部開(kāi)工，街上少了閑游閑逛的女人，這種味道、這種景象就是神池中秋時(shí)節(jié)的象征，早已植入每個(gè)神池人心中。
我是神池農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，我們一家六口加上爺爺奶奶八口人，過(guò)去日子過(guò)得緊緊巴巴的。
物質(zhì)匱乏的日子里，就心心念念盼著過(guò)節(jié)，眼見(jiàn)的月亮圓了又缺，缺了又圓，好不容易中秋節(jié)到了，可家中白面稀缺，奶奶看著我們姐弟把手指頭伸到嘴里解饞的樣子既心疼又可憐，于是用自制的酵母發(fā)了一盆家中僅有的二斤白面，用胡蘿卜熬制下的湯經(jīng)過(guò)慢火燉加工成糊狀的糖漿，用發(fā)好的白面加堿水揉成面團(tuán)，然后用搟面杖在案板上搟成一塊圓形的面塊，用刀切成三角形的樣子，在火蓋上烤熟，晾涼揉碎，和胡蘿卜加工的糖漿拌在一起，做成餡子，再把發(fā)好的白面揉成面團(tuán)，把餡子包裹其中，捏成一個(gè)扁圓的形狀，上面用梳子印出橫七豎八的花紋，放入蒸籠里蒸，說(shuō)這是蒸月餅。蒸汽在窯洞里彌漫，我們姐弟四人寸步不離守在鍋邊，像過(guò)年守歲一樣，仿佛全部的希望和幸福都被蒸在籠里一樣。當(dāng)奶奶停止了往灶火里添柴火，當(dāng)籠蓋被打開(kāi)，當(dāng)一股白面的醇香沖了出來(lái)，我們四人不顧奶奶的吆喝，把手伸進(jìn)冒著熱氣的蒸籠里，取出來(lái)的是包餡的餅狀的白面饅頭。奶奶用雞蛋花的花心沾了粉紅色顏料在蒸月餅的中心按下一個(gè)漂亮的印記，又在我們姐弟四人額頭上也各按了一個(gè)，奶奶說(shuō)蒸出來(lái)的月餅是晚上用來(lái)供月亮的，于是我們很聽(tīng)話，只分著吃了一個(gè)，剩下的由奶奶保管。
我們互相望著那朵盛開(kāi)在額頭上的花，心里無(wú)比自豪，那是童年開(kāi)出的最艷麗的花，是我們和奶奶之間親情的紐帶，是我們和故鄉(xiāng)之間的精神紐帶，圖騰一樣地印在月餅上，印在中秋的月亮上，以至于我在長(zhǎng)大后的好長(zhǎng)時(shí)間去看月亮，總感覺(jué)月亮上有雞蛋花的印記，總認(rèn)為月亮應(yīng)該散發(fā)著雞蛋花的清香，而奶奶蒸出的月餅味道是以后任何大工廠加工出的月餅沒(méi)法代替的，梳子印出的脈絡(luò)也是任何月餅?zāi)Ｐ蜎](méi)法替代的。
農(nóng)村包產(chǎn)到戶以后，有了自己家耕種的土地，有了自己家的耕牛，日子一天天好起來(lái)，月餅的加工也由蒸籠里蒸幾個(gè)，發(fā)展到架起爐鏊來(lái)烤。爐鏊是由兩個(gè)圓形的鐵盒組成，上面的蓋子上拴上四五股鐵絲，鐵絲圍成錐體形狀，在最上面插一根木棍，當(dāng)做杠桿，方便移動(dòng)爐鏊的蓋子?？局圃嘛灥臅r(shí)候，要在地上壘砌三堆石頭，把爐鏊的底部架在石頭上，爐鏊的蓋子上面四周要用煤炭壘起來(lái)，下面大，頂子小，如同金字塔模樣，然后用泥巴把縫隙糊起來(lái)。開(kāi)始烤制時(shí)要把上面的煤炭點(diǎn)燃，以保證蓋子上一直有熱量傳送，這個(gè)蓋子連同上面的煤炭小山少說(shuō)也有八九十斤，而且在烤制過(guò)程中，蓋子會(huì)頻繁挪動(dòng)，所以壘煤炭就是一個(gè)技術(shù)活。記得小時(shí)候村里只有兩架爐鏊，也只有幾個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的叔叔們才會(huì)操作。物以稀為貴，每到中秋時(shí)節(jié)，架起的兩個(gè)爐鏊就不分晝夜地工作。村子里有兩百多口人，那時(shí)的孩子們讀書(shū)就在村里，村里的年輕人也不去城里打工，恰值農(nóng)忙時(shí)節(jié)，白天都忙著下地干活，許多人家會(huì)利用晚上加工月餅，而我作為家中長(zhǎng)女，這樣的活動(dòng)定是不能缺席的。
月亮早已由樹(shù)梢升起到半空，排隊(duì)早的人家都烤制完畢，把烤得熱烘烘的月餅放在平時(shí)擔(dān)水用的水桶里，一肩膀挑了回去，也把白天的燥熱、吵鬧挑了出去。月亮緩慢地向西邊移動(dòng)，幾家亮燈的人家也相繼熄燈，小村莊安安靜靜地臥在群山的懷抱中。輪到我家烤制月餅已經(jīng)是后半夜了，弟妹們?cè)缫咽焖?，母親在家里和面、拌餡、捏月餅，我和父親負(fù)責(zé)添柴火守爐鏊，爐鏊架在隔壁鄰居家的菜園子里，雖說(shuō)在院子里，但夜晚寒氣還是漫過(guò)院墻，直襲了過(guò)來(lái)。父親穿梭于家和爐鏊之間，一會(huì)把母親捏好的月餅搬運(yùn)過(guò)來(lái)，一會(huì)把剛加工好的月餅搬運(yùn)回去，我由于年紀(jì)小，夜晚不敢跑來(lái)跑去，加之也沒(méi)力氣搬一大桶月餅，所以留守在小菜園，每隔四五分鐘給爐鏊下面添柴火，保證下面的溫度足夠可以。父親把一個(gè)馬蹄表留給我，讓我記時(shí)，我在表的滴答聲中打著盹，瞌睡得實(shí)在不行了，就數(shù)星星。爐鏊蓋子每隔十五分鐘被打開(kāi)一次，月餅需要上下翻動(dòng)一次，確保既烤熟又不會(huì)烤焦，月餅的濃香在每一次蓋子打開(kāi)的時(shí)候都直入我的鼻腔，我深深地吸一口氣，仿佛要把這濃濃的香味都吸入肚子里。那是胡麻油的味道，是烤熱的泥土的味道，是麥子熟了的味道，是秸稈的味道。我每次用小鏟子把月餅圓圓的身體從爐鏊里鏟出來(lái)，她們都如同嬰兒一樣露出天真稚嫩的笑臉，我從這樣重復(fù)的勞作中獲得了歡愉，獲得了對(duì)這個(gè)晚上辛苦與孤獨(dú)的療愈。那晚的情景刻在我心靈的最深處，那晚的月餅有著母親衣袖的味道，有著父親汗水的味道，有著故鄉(xiāng)月亮的味道，有著啟明星的味道。那個(gè)夜晚的月餅是這個(gè)世界上獨(dú)一無(wú)二的、是不可復(fù)制的。
我對(duì)月餅的記憶濃縮在奶奶的蒸籠里，濃縮在烤制月餅的那個(gè)夜晚。后來(lái)考入五寨師范，每年中秋節(jié)食堂都會(huì)給學(xué)生發(fā)月餅，發(fā)的也是神池月餅，每人五個(gè)，我把月餅收藏在飯盒里，一直等晚上才拿出來(lái)吃。
改革開(kāi)放的春風(fēng)吹滿神州大地，商品極為豐富，經(jīng)濟(jì)前所未有地繁榮，不少人紛紛下海經(jīng)商。神池的月餅改變了之前小家庭的加工模式，許多頭腦靈活、會(huì)點(diǎn)月餅加工手藝的人，都擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，除了給自己家加工，也給別人家加工，他們?cè)谥星锕?jié)來(lái)臨之際，會(huì)雇一些人來(lái)幫忙做月餅。于是我們告別了自己守爐鏊煙熏火燎的日子，去加工地方出點(diǎn)錢(qián)就可以滿載而歸了。
方便快捷的加工形式滿足了人們快節(jié)奏的生活，月餅的加工技藝在商家手中傳承，慢節(jié)奏的爐鏊早已退出歷史舞臺(tái)，只有在拍短視頻或記錄片時(shí)才被挖掘出來(lái)，取而代之的是電烤箱和現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線。雨后春筍般蓬勃發(fā)展的神池月餅帶動(dòng)了神池經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的胡麻油，優(yōu)質(zhì)的山泉水，先進(jìn)的加工技藝，吸引了無(wú)數(shù)客商前來(lái)訂貨。每年月餅節(jié)更是一場(chǎng)月餅的盛宴，由政府組織，各大商家參加，舞臺(tái)上唱的是神池道情，舞臺(tái)下各個(gè)展區(qū)人來(lái)人往，各個(gè)商家都推出最好吃的月餅和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引人們的眼球，以取得月餅銷售冠軍。琳瑯滿目的月餅擺滿廣場(chǎng)的各大展區(qū)，有油皮的、酥皮的、蛋皮的、蛋糕皮的，月餅餡也多種多樣，有玫瑰花的、紅蕓豆的、黑三寶的、青紅絲的、五仁的等等，像我這樣久居神池的人，也數(shù)不清神池月餅到底有多少種，可見(jiàn)神池被譽(yù)為“中國(guó)北方月餅之鄉(xiāng)”是理所當(dāng)然了。
我深愛(ài)著我的家鄉(xiāng)、牽掛著我的親人、眷戀著月餅帶給我的特殊情感，所以每年的月餅節(jié)我都去參加。月餅的記憶是歷史記憶的一部分、是這方山水記憶的一部分、是民風(fēng)民俗記憶的一部分，這種記憶是美好的，這種記憶是刻骨銘心的。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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