“我們來晚了，人太多，坐不下了?！?月1日晚7時，記者在大同城區(qū)鼓樓西街的百年老字號鳳臨閣，見到了前來用餐的市民楊秀華一家，“小孫女心心念念，想吃這里的燒麥，看來只能改天再來了?！睙o獨有偶，不遠處以燒麥為主打菜的龍聚祥也是同樣火爆，排隊用餐的市民和游客絡繹不絕。如今，燒麥已經(jīng)成為了大同市民春節(jié)飯桌上必不可少的一道美食。
大同燒麥的歷史可追溯至明代，大同位于山西和內(nèi)蒙古交界處，受草原游牧飲食影響，以羊肉為餡的燒麥逐漸成為主流。清代時，大同作為商貿(mào)重鎮(zhèn)，燒麥成為茶館、酒肆的招牌點心。大同燒麥皮薄如紙，蒸熟之后晶瑩剔透，內(nèi)餡隱約可見。其頂部收口之處捏出24道細褶，如“石榴開花”或“蓮花綻放”。鳳臨閣、龍聚祥等都是當?shù)赜忻臒滐埱f。
走進鳳臨閣，幾乎桌桌都點了百花燒麥，古香古色的裝修更增添了幾分獨特的大同年味。鳳臨閣的建立最早可以追溯到明朝正德年間，這里有明代“游龍戲鳳”的傳說，也有清朝“百花燒麥”的佳話，成為吸引游客的亮點之一。
“百花燒麥是我們大同的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！睏钚闳A告訴記者，“隨著百花燒麥的知名度越來越高，這里的一些飯店也研究了很多新的燒麥菜色，比如蟹粉百花燒麥、菜燒麥等，百花燒麥已越來越成為我們拿得出手的一張美食名片了?！?/p>
春節(jié)期間，古都大同的各處美食打卡點人流熙攘，宴酣之間盡是歡聲。一籠籠百花燒麥蒸汽氤氳，帶著其獨特的歷史和傳奇，為大同打造出一味專屬的團圓味道。
本報記者李學林
（責任編輯：梁艷）
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